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Saudável e nutritiva, a lentilha possui fibras, proteínas, sais minerais como potássio e magnésio e vitaminas B9 e B6. O alimento traz saciedade, ajuda a ganhar músculos, protege o sistema vascular ajudam no combate a anemia, por isso é indicada também às mulheres grávidas. Além da preparação tradicional, podem ser colocadas em saladas no verão e em sopas no frio.